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Lebensmittelhygiene-Crashkurs

5. November 2015 um 10.28 Uhr
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Das geltende Lebensmittelrecht sieht vor, dass Mitarbeitende von Gastgewerbebetrieben in allen Bereichen der Lebensmittelhygiene aus- und weitergebildet sein müssen. Unser Hygiene-Crashkurs ist die Gelegenheit für Ihre Mitarbeitenden, einen externen Hygienekurs zu ...

Lebensmittelhygiene-Crashkurs

2. Oktober 2015 um 9.23 Uhr
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Das geltende Lebensmittelrecht sieht vor, das Mitarbeitende von Gastgewerbebetrieben in allen Bereichen der Lebensmittelhygiene aus- und weitergebildet sein müssen. Dieser Hygiene-Crashkurs ist die Gelegenheit für Ihre Mitarbeitenden, einen externen Hygienekurs ...

Kurs: Selbstkontrollkonzept nach Leitlinie GVG

6. Dezember 2013 um 11.20 Uhr
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Das Bundesamt für Gesundheit hat 2013 die Leitlinie GVG (Gute Verfahrenspraxis im Gastgewerbe) zur verbindlichen Grundlage in der Erfüllung der lebensmittelrechtlichen Selbstkontrolle erklärt. Dies bringt Anpassungsbedarf im Selbstkontrollkonzept und in verschiedenen Arbeitsprozzessen mit sich. Ab 2014 finden die amtlichen Kontrollen im Kanton Bern nach Massgabe der Leitlinie GVG statt.

Der Dschungel der Temperaturen

26. Juli 2013 um 15.46 Uhr
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In den allermeisten Selbstkontrolle-Dokumentationen herrscht ein grosses Durcheinander bei der Definition von Solltemperaturen. Die definierten Solltemperaturen auf der TLL (Temperatur- und Lagerungsliste) sollten kompatibel sein, mit denen auf den Temperaturkontrolldokumenten. Bekanntlich gibt es in der Hygieneverordnung nur noch ganz wenige in Grad Celsius definierte Temperaturvorschriften. Die sind bei der Festlegung der Solltemperaturen einzuhalten.